Ernährungslexikon: Quinoa – der ideale Energielieferant für Sportler

In unserem veganen Ernährungslexikon stellt euch der Ironman Brendan Brazier seine Superfoods, also besonders gesunde Nahrungsmittel vor. In diesem Video geht es um: Quinoa – reich an Eisen, Kalium, Protein und Kohlehydraten.

Video | Fotos | Gewinnspiel

Superfoods sind Nahrungsmittel, die das Immunsystem stärken, entzündungshemmend wirken und die Regenerationszeit verkürzen. Dazu zählt für den veganen Ironman Brendan Brazier auch Quinoa – da es ein guter Energielieferant für Sportler ist.

brendan-brazier-thrive-dieat-vegan topform bd1 cover-k

Quinoa enthält viel Protein

Mit seiner luftigen Konsistenz und dem milden, erdigen Geschmack lockert Quinoa schwerere Getreidemehle auf, wenn man sie miteinander vermischt. Ahnlich wie Amaranth besteht auch Quinoa aus etwa 20 Prozent Protein, enthalt viel Lysin und ist eine gute Quelle fur Eisen und Kalium. Ein hoher Anteil an B-Vitaminen, die bei der Umwandlung von Kohlenhydraten in Energie behilflich sind, ist in Quinoa auch vorhanden.

Auf die Zubereitung kommt es an an

Quinoa-Samen sind von bitteren Saponinen ummantelt. Man geht davon aus, dass sich die Pflanze durch die Saponine auf naturliche Weise gegen Vogel und Insektenbefall schĂĽtzt. Die meisten Saponine werden schon abgewaschen, bevor das Produkt in den Handel kommt, aber es bleibt trotzdem oft ein pulvriger RĂĽckstand, der vor der Zubereitung durch grĂĽndliches Waschen entfernt werden sollte. Zubereitung: Wie Reis im Verhaltnis 1:2 mit Wasser etwa 20 Minuten kochen. Quinoa kann auch gekeimt werden.

 Der Text ist ein Auszug aus Brendan Braziers "Vegan in Topform".

Video: Brendan Braziers Ernährungslexikon: Quinoa


Zur Person: Brendan Brazier, Jahrgang 1975, ist einer der wenigen veganen Berufssportler weltweit. Der Kanadier war professioneller Ironman-Triathlet und beschäftigt sich seit seinem 15. Lebensjahr mit pflanzenbasierter Ernährung.

Seine Erfahrungen hat er in seinem Buch  "Vegan in Topform – der vegane Ernährungsratgeber fĂĽr Höchstleistungen in Sport und Alltag", Unimedica, 26 € aufgeschrieben. Das Vorwort schrieb der amerikanische Hollywood-Schauspieler Hugh Jackman („Wolverine“). Brazier lebt in Los Angeles.


Auf der nächsten Seite: Gewinnspiel: Vegan in Topform – Das Kochbuch

 

Weitere Artikel zum Ernährungslexikon:

Ernährungslexikon: Chlorella – für mehr Beweglichkeit

Ernährungslexikon: Kokosöl – leicht verdaulich und hält schlank

Ernährungslexikon: Matetee – für Energie beim Wettkampf

 


Prev Next »

Weitere Seiten