25 August 2010 02:00

Ernährung

Läufer-Rezept der Woche: Gulasch von der Milchlammschulter

Ohne Fleisch kein Preis – Achim schwört auf die läuferische Wirkungskraft des tierischen Eiweißes. Das Läufer-Rezept der Woche von Philippe Lemoine, Küchenchef im Berliner Restaurant "Borchardt", hilft auf jeden Fall mentalmäßig.

Zutaten für 4 Personen:

Achim Achilles isst gern und viel, will aber auch Bestzeiten laufen. Auf Dauer bringt ihn seine Lieblingskost – Pizza, Bier und Schokopudding – dabei allerdings nicht weiter. Sportlich korrekte Rohkost macht ihn depressiv. Was tun? Der Achilles "Lauf-Gourmet" (Heyne, 7,95€) bietet die Alternative: eigens ausprobierte Power-Rezepte, Tricks, die satt, aber nicht dick machen und helfen, mit mehr Genuss dem Trainingsziel entgegenzulaufen.

750 g Milchlammschulter

1/2 TL Paprikapulver

1 Prise Cayennepfeffer

3 EL Öl

4 Zwiebeln

1 grüne Paprikaschote

2 rote Paprikaschoten

2 EL Mehl

150 ml Rotwein

15 g Tomatenmark

1/2 TL Thymian

1 Becher saure Sahne

Das Fleisch in Würfel schneiden. Mit Pfeffer und Paprika bestreuen. Im heißen Öl kräftig anbraten und mit der Schaumkelle herausnehmen. Zwiebeln schälen, hacken, im verbliebenen Öl anbräunen. Paprika in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten. Das Mehl darüberstreuen. Das Fleisch, den Rotwein, Tomatenmark, Thymian, Salz dazugeben und alles gut mischen. Bei geringer Hitze zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die Saure Sahne unterziehen. Mit Salzkartoffeln servieren.

(Foto: aboutpixel.de / Ist ja Schaaaf © Bahnsen Karsten)

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