31 Dezember 2009 02:00

Ernährung

Das perfekte Läufer-Silvester-Dinner

Igel schmecken nicht. Deshalb steht Hase, das Läufertier schlechthin, auf Achims Feiertagsspeisekarte. Das Rezept für den lecker-leichten Festschmaus gibt es hier zum Nachkochen.

Zutaten: 1000 Gramm Rotkohl, etwas Jodsalz, 60 Gramm Rotweinessig, 400 Gramm
Hasenfilet, 20 Gramm Sojaöl, etwas Pfeffer (weiß), 250 Gramm Äpfel, 400
Gramm Orangen, etwas Thymian, etwas Lebkuchengewürz.

Zubereitung: Den Rotkohl vierteln, entstrunken und in feine Streifen
schneiden. Salzen und mit der Hand durchkneten. Mit Salz und Essig
marinieren, ziehen lassen. Apfel gründlich waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Orange halbieren. Zur Hälfte dick schälen und in Scheiben schneiden. Andere Hälfte auspressen. Saft und das restliche Öl verrühren. Mit Pfeffer, Thymian und Lebkuchengewürz abschmecken. Rotkohl, Apfel und Dressing vermengen, rund 30 Minuten ziehen lassen. Hasenfilet abspülen, trockentupfen und in der Hälfte des Öls unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Filet aufschneiden und mit den Orangenscheiben auf dem Salat anrichten.

Zubereitungszeit: 60 Minuten 

Nährwerte: Rezept für 4 Portionen, pro Portion 271 kcal, 9 g Fett, 26 g
Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 1.7 B

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