17 Juni 2010 02:00

Ernährung

Die besten Plätzchen für Läufer

Kaum etwas fürchten Läufer in der Weihnachtszeit mehr als die Aufforderung: Nimm noch einen Keks! Doch Knusperei muss nicht zwangsläufig zu Moppeligkeit führen. Achim-Achilles.de hat zwei Rezepte für kalorienarme Plätzchen zum Nachbacken.

Zutaten (für 35 Stück): 100 g blanchierte Mandeln (gemahlen), 200 g Mehl, Prise Salz, 100 g Halbfettbutter, 100 g Vanillejoghurt (1,5 % Fett), 40 g Puderzucker, 1 Paket Vanillinzucker, 1 Paket Bourbonvanille-Aroma,
Puderzucker und Vanillin zum Bestreuen.

Zubereitung: Mandeln mit Mehl und Salz mischen. Halbfettbutter,
Vanillejoghurt, Puderzucker, Vanillinzucker und Bourbonvanille dazugeben,
von Hand zu einem Teig verkneten. Eine Stunde kalt stellen. Backofen auf
180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig Rollen von 1 cm Stärke formen. Diese in 5 cm lange Stücke schneiden, zu Halbmonden formen und auf die Bleche legen. Im Ofen 12 Minuten backen. Puderzucker und Vanillinzucker vermengen, über die noch heißen Kipferl sieben.

Nährwerte pro Stück: 0,5 BE, 53 kcal, 6 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 1 g
Eiweiß 

Zutaten (für 90 Stück): 250 g Weizenmehl, 100 g Butter, 1,5 TL Süßstoff
flüssig (ggf. Zucker), 1 Ei, 1 gehäufter EL Schmand, 50 g gehackte
Pistazien, Mehl zum Ausrollen, 50 g Sauerkirsch-Konfitüre, ganze und
gehackte Pistazien zum Verzieren.

Zubereitung: Mehl, Butter, Süßstoff (ggf. Zucker), Ei, Schmand und gehackte Pistazien zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 45 Minuten kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Herzen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 155°C) etwa 12 Minuten backen. Konfitüre in kleinem Topf erhitzen und durch ein Sieb streichen. Herzen mit Konfitüre bestreichen und mit ganzen und gehackten Pistazien verzieren.

Nährwerte pro Stück: 0,2 BE, 31 kcal, 2,5 g Kohlenhydrate, 1,9 g Fett, 0,8 g Eiweiß 

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